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Septiembre 2026 · comparado con Agosto 2026
Ventas
$ 6.139.820
▲ 34%
Egresos operativos
$ 4.150.355
▲ 22%
· sin inversión
Resultado de caja
$ 1.989.465
▲ 70%
· ventas − egresos operativos
Margen de contribución
66,4%
▼ 0,8 pts
· lo que deja cada venta
Ticket promedio
$ 52.097
▲ 17%
· 106 pedidos cobrados
De dónde vienen las ventas
| Canal | Cobrado | % | vs anterior |
|---|---|---|---|
| Consumidor final | $ 3.081.300 | 50,2% | ▲ 38% |
| Negocios | $ 2.441.000 | 39,8% | ▲ 27% |
| Colegios | $ 213.120 | 3,5% | – |
| Ferias | $ 404.400 | 6,6% | ▼ 6,9% |
| Ventas | $ 6.139.820 | 100% |
No son ventas y no se cuentan: consumo propio pagado al costo $ 12.945
En qué se fue la plata
| Egreso | Pagado | % | vs anterior |
|---|---|---|---|
| Ingredientes e insumos | $ 1.867.140 | 41,5% | ▼ 30% |
| Gastos fijos | $ 923.215 | 20,5% | ▲ 25% |
| Sueldos | $ 1.345.000 | 29,9% | – |
| Gastos de ferias | $ 15.000 | 0,3% | 0,0% |
| Inversión y equipamiento | $ 345.000 | 7,7% | – |
| Egresos | $ 4.495.355 | 100% |
La inversión (equipos, moldes, cuotas de heladeras) queda aparte del resultado operativo. Con inversión, la caja del período dio $ 1.657.410.
¿Cuánto gana el negocio?
| Ventas | $ 6.139.820 |
| − Mercadería vendida (ingredientes y cajas, sin mano de obra) | -$ 2.063.284 |
| = Margen de contribución (66,4%) | $ 4.076.536 |
| − Estructura (gastos fijos con sueldos × 1 mes) | -$ 2.395.702 |
| − Merma (desperdicio de productos e ingredientes) | -$ 41.115 |
| = Resultado económico | $ 1.639.720 |
Punto de equilibrio
$ 3.608.254 por mes
Con un margen de 66,4%, hay que vender eso por mes para cubrir los $ 2.395.702 de gastos fijos.
Se vendió un promedio de $ 6.139.820 por mes (170% del equilibrio). Se cubrió la estructura.
Últimos 12 meses
Hacé clic en un mes para verlo en detalle| Mes | Ventas | Egresos operativos | Resultado de caja | Margen | Resultado económico | Inversión |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sep. 26 | $ 6.139.820 | $ 4.150.355 | $ 1.989.465 | 66% | $ 1.639.720 | $ 345.000 |
| Ago. 26 | $ 4.582.900 | $ 3.412.510 | $ 1.170.390 | 67% | $ 646.664 | - |
| Jul. 26 | $ 0 | $ 0 | $ 0 | - | -$ 2.395.702 | - |
| Jun. 26 | $ 0 | $ 0 | $ 0 | - | -$ 2.395.702 | - |
| May. 26 | $ 0 | $ 0 | $ 0 | - | -$ 2.395.702 | - |
| Abr. 26 | $ 0 | $ 0 | $ 0 | - | -$ 2.395.702 | - |
| Mar. 26 | $ 0 | $ 0 | $ 0 | - | -$ 2.395.702 | - |
| Feb. 26 | $ 0 | $ 0 | $ 0 | - | -$ 2.395.702 | - |
| Ene. 26 | $ 0 | $ 0 | $ 0 | - | -$ 2.395.702 | - |
| Dic. 25 | $ 0 | $ 0 | $ 0 | - | -$ 2.395.702 | - |
| Nov. 25 | $ 0 | $ 0 | $ 0 | - | -$ 2.395.702 | - |
| Oct. 25 | $ 0 | $ 0 | $ 0 | - | -$ 2.395.702 | - |
¿Cómo se calcula?
- Ventas: lo cobrado en caja en el período (pedidos, pagos de colegios y ferias), por la fecha del cobro. No incluye el consumo propio ni la venta de equipamiento.
- Egresos operativos: compras de ingredientes e insumos, gastos fijos, sueldos y gastos de ferias pagados en el período. La inversión (equipamiento y los "otros gastos" de las compras) va aparte.
- Margen de contribución: ventas menos el costo de la mercadería vendida según las recetas (sin la mano de obra, que ya está en los sueldos).
- Resultado económico: margen menos la estructura (los gastos fijos mensuales que hoy tiene cargados el negocio, con sueldos, proporcionales y equipamiento) y la merma. Es lo que el negocio gana de verdad, aunque ese mes no se haya pagado todo.
- Punto de equilibrio: cuánto hay que vender por mes para que el margen cubra los gastos fijos.