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Diciembre 2025 a Noviembre 2026 · comparado con Diciembre 2024 a Noviembre 2025
De dónde vienen las ventas
| Canal | Cobrado | % | vs anterior |
|---|---|---|---|
| Consumidor final | $ 8.372.590 | 47,9% | – |
| Negocios | $ 7.167.800 | 41,0% | – |
| Colegios | $ 639.360 | 3,7% | – |
| Ferias | $ 1.299.800 | 7,4% | – |
| Ventas | $ 17.479.550 | 100% |
No son ventas y no se cuentan: consumo propio pagado al costo $ 38.857
En qué se fue la plata
| Egreso | Pagado | % | vs anterior |
|---|---|---|---|
| Ingredientes e insumos | $ 6.931.050 | 49,4% | – |
| Gastos fijos | $ 2.560.102 | 18,2% | – |
| Sueldos | $ 4.156.050 | 29,6% | – |
| Gastos de ferias | $ 45.000 | 0,3% | – |
| Inversión y equipamiento | $ 345.000 | 2,5% | – |
| Egresos | $ 14.037.202 | 100% |
La inversión (equipos, moldes, cuotas de heladeras) queda aparte del resultado operativo. Con inversión, la caja del período dio $ 3.481.205.
¿Cuánto gana el negocio?
| Ventas | $ 17.479.550 |
| − Mercadería vendida (ingredientes y cajas, sin mano de obra) | -$ 5.863.775 |
| = Margen de contribución (66,5%) | $ 11.615.775 |
| − Estructura (gastos fijos con sueldos × 12 meses) | -$ 28.748.419 |
| − Merma (desperdicio de productos e ingredientes) | -$ 107.449 |
| = Resultado económico | -$ 17.240.093 |
Con un margen de 66,5%, hay que vender eso por mes para cubrir los $ 2.395.702 de gastos fijos.
Se vendió un promedio de $ 1.456.629 por mes (40% del equilibrio). Faltaron $ 2.148.450 por mes.
Últimos 12 meses
Hacé clic en un mes para verlo en detalle| Mes | Ventas | Egresos operativos | Resultado de caja | Margen | Resultado económico | Inversión |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Nov. 26 | $ 94.900 | $ 1.635.120 | -$ 1.540.220 | 48% | -$ 2.350.274 | - |
| Oct. 26 | $ 6.661.930 | $ 4.494.217 | $ 2.167.713 | 66% | $ 1.989.409 | - |
| Sep. 26 | $ 6.139.820 | $ 4.150.355 | $ 1.989.465 | 66% | $ 1.639.720 | $ 345.000 |
| Ago. 26 | $ 4.582.900 | $ 3.412.510 | $ 1.170.390 | 67% | $ 646.664 | - |
| Jul. 26 | $ 0 | $ 0 | $ 0 | - | -$ 2.395.702 | - |
| Jun. 26 | $ 0 | $ 0 | $ 0 | - | -$ 2.395.702 | - |
| May. 26 | $ 0 | $ 0 | $ 0 | - | -$ 2.395.702 | - |
| Abr. 26 | $ 0 | $ 0 | $ 0 | - | -$ 2.395.702 | - |
| Mar. 26 | $ 0 | $ 0 | $ 0 | - | -$ 2.395.702 | - |
| Feb. 26 | $ 0 | $ 0 | $ 0 | - | -$ 2.395.702 | - |
| Ene. 26 | $ 0 | $ 0 | $ 0 | - | -$ 2.395.702 | - |
| Dic. 25 | $ 0 | $ 0 | $ 0 | - | -$ 2.395.702 | - |
¿Cómo se calcula?
- Ventas: lo cobrado en caja en el período (pedidos, pagos de colegios y ferias), por la fecha del cobro. No incluye el consumo propio ni la venta de equipamiento.
- Egresos operativos: compras de ingredientes e insumos, gastos fijos, sueldos y gastos de ferias pagados en el período. La inversión (equipamiento y los "otros gastos" de las compras) va aparte.
- Margen de contribución: ventas menos el costo de la mercadería vendida según las recetas (sin la mano de obra, que ya está en los sueldos).
- Resultado económico: margen menos la estructura (los gastos fijos mensuales que hoy tiene cargados el negocio, con sueldos, proporcionales y equipamiento) y la merma. Es lo que el negocio gana de verdad, aunque ese mes no se haya pagado todo.
- Punto de equilibrio: cuánto hay que vender por mes para que el margen cubra los gastos fijos.